S náhražkami masa se v dnešní době setkáváme na každém kroku (zejména v supermarketu). To je patrné zejména u mléčných, respektive rostlinných nápojů, kterých aktuálně nabízíme minimálně několik různých druhů. Z článku se dozvíte, jaké nejčastěji se vyskytují v oblíbených diskontech a zda je některý z druhů zvláště prospěšný pro zdraví.
Rostlinný nápoj
V roce 2021 byla zveřejněna zpráva Kukuła Healthy Food, která uvádí, že 16 % Poláků prohlašuje, že dodržuje zásady rostlinné stravy, přičemž 10 % z nich dodržuje vegetariánskou stravu a 6 % veganskou stravu . V kancelářské praxi je také trend, kdy stále více lidí má tendenci dodržovat zásady rostlinné stravy a takové jídelníčky si žádá. To vše znamená, že poptávka po produktech rostlinného původu neustále roste a sortiment se rozšiřuje alarmujícím tempem. Skvělým příkladem toho jsou rostlinné nápoje, které již v mnoha obchodech mají svůj vlastní, samostatný (a často velký) regál, na kterém dychtivě postávají a jsou často (zejména při akcích) vykoupeny do posledního kartonu během okamžiku. oko.
A je obecně dobře, že si lidé stále častěji začínají vybírat produkty rostlinného původu. Důkazy jasně ukazují řadu výhod plynoucích z provádění takového zásahu. Rostlinná strava má příznivý vliv na tělesnou hmotnost a snižuje riziko vzniku rakoviny o 16 % a úmrtí o 13 % [1]. To, co je ve vědeckém výzkumu zvláště viditelné, je příznivý vliv veganské/vegetariánské stravy na zdraví kardiovaskulárního systému – to je nesmírně důležité, protože srdeční choroby zůstávají hlavní příčinou úmrtí na celém světě [2]. Zpravidla je benefitů ještě více a dalo by se pokračovat dál a dál... Důležité je, že benefity jsou pozorovány již ze zavedení alespoň jednoho rostlinného jídla na úkor masa, takže nemusíte obracet dieta naruby.
PS. Z dietní povinnosti to musím dodat, protože pozoruji znepokojivý trend. Rostlinná strava je široce propagována jako velmi zdravá, musíme však pamatovat na to, že princip zůstává stejný jako u „všežravců“ – stravu můžete vyvážit velmi dobře nebo jednoduše špatně. To znamená, že rostlinná strava založená na celých zrnech, ořechách, olivovém oleji, avokádu, ovoci a zelenině vám může poskytnout řadu výhod , ale rostlinná strava sestávající z rafinovaných obilovin, produktů s přidaným cukrem a množství zeleniny a ovoce nesplní svůj účel . Pokud chcete přejít na rostlinnou stravu, pamatujte, že rostlinná strava není totéž jako rostlinná strava .
A pokud hledáte rostlinné produkty, které jsou obohaceny o vitamíny a minerály, určitě se podívejte na nabídku eatyx. Najdete tam například :
rostlinné nápoje
Přejděme k viníkům dnešního zmatku, tedy rostlinným nápojům. Upozorňuji, že v článku budu používat termíny „nápoj“ a „mléko“ zaměnitelně, protože tak se to běžně říká. Podle práva Evropské unie je však název „mléko“ vyhrazen pouze pro mléčné výrobky živočišného původu . Tedy zcela politicky korektní – správný název je pouze ten, který obsahuje slovo „nápoj“.
Než pro vás rozeberu konkrétní příklady, řeknu vám na začátek nejdůležitější pravidlo, které se vyplatí při výběru konkrétního rostlinného nápoje dodržovat. Podívejme se blíže na následující dva důležité aspekty.
-
Při výběru rostlinného nápoje se vzdáváme kravského mléka, které je zdrojem…
-
Při výběru rostlinného nápoje s největší pravděpodobností vycházíme z tohoto typu produktů, takže jsme vystaveni nedostatku...
Odpověď na první větu je „ vápník “, na druhou „ mimo jiné vitamín B12 “. Proč o tom mluvím? Protože pro mnoho Poláků je kravské mléko jedním z nejdůležitějších zdrojů vápníku ve stravě a významnou hrozbou vyplývající z používání rostlinné stravy je poskytování příliš malého množství vitamínu B12. Co tedy dělat? Pokud dodržujete rostlinnou stravu (nebo se živočišné produkty objevují velmi zřídka), volte rostlinné nápoje obohacené o vitamín B12 a vápník - to je velmi důležité !
Vyplatí se dbát na to, aby rostlinné mléko nemělo přidaný cukr, protože ten je v tomto produktu zbytečný a pokud zkonzumujete 100-200 ml kávy denně, stopové množství cukru pravděpodobně žádnou větší škodu nezpůsobí, ale je stále zcela zbytečný doplněk.
PS. Někdy se vyplatí (zejména na veganské stravě) hledat jodové fortifikace. Značná část veganů trpí nedostatkem jódu a tuto souvislost bychom si také měli pamatovat.
druhy rostlinných mlék
Nejoblíbenější druhy rostlinných mlék jsou :
-
ovesné "mléko",
-
mandlové mléko,
-
sójové "mléko",
-
kokosové "mléko",
-
rýžové "mléko".
K dispozici jsou i jiná rostlinná mléka. Výše zmíněné druhy nejčastěji najdete v oblíbených supermarketech. Ale každopádně teď už víte, jaké druhy rostlinného mléka můžeme najít. Pojďme si nyní rozebrat, který z nich se jeví jako nejlepší volba z hlediska zdraví.
ovesné mléko
Ovesný nápoj se obvykle skládá z cca 10-15% ovsa a vody, emulgátorů, soli a případně přidaných vitamínů nebo minerálů. Pro zdraví je zvláště důležitý fakt, že oves je zdrojem zdraví prospěšných beta-glukanů, které pozitivně působí např. na LDL cholesterol [3]. Jejich konzumace v dostatečném množství může být samozřejmě ze samotného ovesného nápoje docela obtížná, ale můžeme jej považovat za prospěšný doplněk stravy a pokud snídáme ovesné vločky (vločky jsou dobrým zdrojem beta-glukanů), dalších 100-200 ml ovesného nápoje může přinést další zdravotní výhody.
mandlové mléko
Mandlový nápoj obvykle obsahuje asi 2-4 % mandlí a také vodu, přísady a případně vitamíny a minerály. Při analýze samotných mandlí jsou zdrojem prospěšných mono- a polynenasycených mastných kyselin, hořčíku, železa, fytosterolů, flavonoidů a mnoha dalších bioaktivních látek s potenciálem pro podporu zdraví [4]. Jejich vliv na zdraví se ale většinou zkoumá při průměrné spotřebě 30-50 g/den, což je při pití mandlového nápoje těžko dosažitelné. V praxi to může být prospěšný doplněk vašeho jídelníčku, ale přesto doporučuji přidat hrst ořechů denně a považovat nápoj za chutný doplněk.
kokosové mléko
Co se týče kokosového nápoje, ten se skládá z kokosové dužiny (8-10 %) a vody, přísad a případně vitamínů a minerálů. V tomto případě stojí za zmínku, že kokos je zdrojem tuků, včetně nasycených mastných kyselin, které by podle pokynů měly být omezeny na nezbytné minimum . A v situaci, kdy kokosový nápoj používáme občas pro konkrétní recepty, není problém, ale když ho denně konzumujete ve velkém, nezdá se to být nejlepší řešení. Naše strava by měla být založena na mono- a polynenasycených mastných kyselinách a to nám kokosový nápoj nezajistí. Vlastnosti a účinky jednotlivých mastných kyselin jsou pro naše zdraví velmi důležité.
sójové mléko
Sójový nápoj se skládá z přibližně 6 % sójových bobů a vody, nezbytných přísad a případně vitamínů a minerálů. Má o něco více bílkovin než ostatní produkty této kategorie , ale hlavně - obsahuje až 60 mg sójových isoflavonů na sklenici . Vědecké údaje naznačují, že konzumace sójových isoflavonů je spojena s nižším rizikem rozvoje rakoviny, srdečních onemocnění a gynekologických a metabolických onemocnění, zejména u žen v perimenopauze [5].
Přestože se mnoho lidí sójových výrobků bojí, jejich pravidelná konzumace v mírném množství je ve skutečnosti zdraví prospěšná a poskytuje mnoho výhod! Dle mého názoru je sójový nápoj jednoznačně nejlepší volbou ! Vlastnosti isoflavonů jsou opravdu pozoruhodné, vřele doporučuji!
rýžový nápoj
Rýžové mléko/rýžový nápoj je produktem bez větší historie. Skládá se z 12-17% rýže a vody, nezbytných přísad, případně vitamínů a minerálů. Rýže samotná je pro naše zdraví spíše neutrální a totéž lze říci o nápoji. Pokud si ho ceníte pro jeho chuť, tak v mírném množství, ale po zdravotní stránce je každý jeho předchůdce (kromě kokosového nápoje) lepší.
Shrnutí
Suma sumárum, trh rozhodně plní očekávání zákazníků a zavádí stále více produktů, včetně různých druhů rostlinných nápojů. Pamatujte, že na dietu se díváme jako na celek, ne na jednotlivé produkty, takže nemá smysl kategorizovat nápoj jako „prospěšný“ nebo „nepříznivý“. Rostlinný nápoj berte jako příjemný doplněk stravy, ale nečekejte, že vám změní život/zdraví. Pokud je každý z nápojů chuťově na podobné úrovni, zvolte sojový - je to nejzdravější varianta, na druhé místo bych dal ovesný, na třetí mandlový (to je moje subjektivní pořadí) .
Literatura:
- Selinger E, Neuenschwander M, Koller A, Gojda J, Kühn T, Schwingshackl L, Barbaresko J, Schlesinger S. Evidence veganské stravy pro zdravotní přínosy a rizika – zastřešující přehled metaanalýz observačních a klinických studií. Crit Rev Food Sci Nutr. 2023;63(29):9926-9936. doi: 10.1080/10408398.2022.2075311. Epub 2022, 16. května. PMID: 37962057.
- Salehin S, Rasmussen P, Mai S, Mushtaq M, Agarwal M, Hasan SM, Salehin S, Raja M, Gilani S, Khalife WI. Rostlinná strava a její vliv na kardiovaskulární onemocnění. Int J Environ Res Public Health. 14. února 2023;20(4):3337. doi: 10.3390/ijerph20043337. PMID: 36834032; PMCID: PMC9963093.
- Othman RA, Moghadasian MH, Jones PJ. Účinky ovesného β -glukanu na snížení cholesterolu. Nutr Rev. červen 2011;69(6):299-309. doi: 10.1111/j.1753-4887.2011.00401.x. PMID: 21631511.
- Dreher ML. Komplexní přehled klinických studií s mandlemi zaměřenými na měření hmotnosti, biomarkery a výsledky metabolického zdraví a střevní mikrobiotu. Živiny. 8. června 2021;13(6):1968. doi: 10.3390/nu13061968. PMID: 34201139; PMCID: PMC8229803.
- Studie Li N, Wu a náhodné pokusy na lidech. Mol Nutr Food Res. 2020 února;64(4):e1900751. doi: 10.1002/mnfr.201900751. Epub 2019, 14. října. PMID: 31584249.
